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Cantun bakery e bistrot itinerante è un “angolo” milanese luminoso e moderno che si apre su via Polibio, piazza Ambrosoli e via Salutati.
Dotato di un laboratorio comunicante con la cucina, Cantun offre solo prodotti di altà qualità e freschi di giornata.
Dall'angolo panetteria arriva il profumo... del pane, sfornato quotidianamente e cotto direttamente su pietra. Diverse le tipologie prodotte in giorni specifici della settimana: dai classici presenti tutti i giorni, tra cui la baguette, i francesini, con lievito madre, senza sale e la tradizionale michetta milanese, preparata manualmente, attaccando pallina per pallina (non è possibile ottenerla a macchina), agli speciali di farina di riso venere, di farro, ai multicereali, senza lievito aggiunto e rustico con tre tipi di farine (tipo 2, integrale e farina00). Con la farina macinata a pietra e provieniente dalle campagne del Mantovano vengono preparate anche le focacce, le pizze, i salatini, i piccoli ungheresi e le dolci crostate.
Il laboratorio sforna anche le bontà per la colazione: cornetti di lievito madre sfogliate alla francese (con crema alla vaniglia bourbon, con marmellata albicocche o ciliege 160%, con cioccolato caffarel, integrale al miele bio, vegana), dolci monoporzione e al taglio, biscotti secchi, che si possono consumare al banco accompagnati dai classici prodotti di caffetteria (c'è anche il caffè biologico e l tè freddo di rosa canina o gelsomino preparato in casa) o comodamente seduti al tavolo.
A pranzo vengono proposti i classici italiani e internazionali: club sandwich, burgers e panini, insalate e taglieri, accompagnate naturalmente con maionese, salse a scelta, crostini caldi e focaccia calda romana: tutto fatto a mano, con ingredienti semplici e casalinghi.
Ma se si vuole godere di un pranzo più sostanzioso, c’è la “cucina espressa del mesdì”: due primi, due secondi con contorni per la serie “poco, buono e sempre diverso”. Materie prime fresche lavorate direttamente nella nostra cucina, ingredienti di stagione e un occhio alla cucina casereccia: risottino porcini e luganega, orecchiette di pasta fresca all'uovo con ragù di polpettine, polipetti in umido con polenta, braciola marinata alla piastra con patate rustiche al forno, sono solo alcune delle proposte del Cantun.
Ultima occasione di convivio è lo “spuntino del dopolavoro”: pane, salame e una scodella di Lambrusco per lavar via la pesantezza di una giornata in perfetto stile milanese!
